Projekt Hofbräuhaus

Digitalisierung der Gastronomie: Hofbräuhaus am Platzl Hofbräuhaus am Platzl Hofbräuhaus am Platzl

Fachkräftemangel, gleichbleibende Produktqualität, Food Waste. Mit diesen und weiteren Herausforderungen kämpft das Hofbräuhaus am Platzl genau so wie die gesamte Gastronomie-Branche. Das berühmteste Wirtshaus der Welt begab sich deshalb auf die Suche nach einem IT-Partner, um die bestehende, veraltete Software zu ersetzen und somit Prozesse zu digitalisieren, vereinfachen und effizienter zu gestalten.

Mit digitalen Lösungen aus Soft- und Hardware wurde ein hocheffizientes Zusammenspiel von Produktion, Logistik, Küche und Service geschaffen. Sämtliche Komponenten am Produktionsstandort in Brunnthal und im Wirtshaus in München wurden dabei digital miteinander vernetzt.

Und mit diesen Produkten ist es möglich:

Vorausschauende und punktgenaue Planung von Mitarbeitereinsatz, Warenvorrat und zu kochenden Gerichten

Effektives Vorkochen am Produktionsstandort ohne Über- und Unterproduktion sowie hohe Lagerkosten

Vollautomatisches Hochregallager inkl. digitalem Lagermanagement und just-in-time Ausbuchungen von Waren und Getränken

Automatische Übermittlung der im Kassensystem hinterlegten Bestellungen an die Küche

Visuelle und zeitlich taktierte Übersicht der Bestellungen an sämtlichen Küchenposten

stets gleichbleibende Speisenqualität

Vernetzte Schankanlage, die nur die tatsächlich bestellte Menge ausschenkt

Transparenz in allen Prozessen

B2B-Bestell-App mit der auch weitere Gastronomen frische Gerichte am Produktionsstandort in Brunnthal bestellen, zubereiten und an ihr Restaurant liefern lassen können. Dadurch sparen sie Personal, Lagerflächen und Material ein